我国是世界猪肉消耗量第一的国家，我国每年消耗的猪肉总量占世界总猪肉消耗量的50%。

随着生活条件的提高，肉类越来越频繁地出现在我们的餐桌上，不仅味道佳，还能补充更多的蛋白质，可以说是非常受欢迎了。

(资料图片仅供参考)

但往往很多不良商家就抓住了消费者这样的心理，赚起了“昧心钱”，让你我都在不知情的情况下“惨遭毒手”。比如说“注胶肉”，不妨一起来了解一下吧。

首先来看看猪肉中富含哪些营养？

肉制品中所含有的优质蛋白、脂肪成分、维生素C、维生素K、矿物质、氨基酸、钙元素、铁元素、锌元素等，有助补充机体所缺乏的能量物质，达到免疫系统抵抗能力提高的效果。

什么是“注胶肉”？

注胶肉也就是往肉中注入胶水，注胶肉所使用的胶水多为卡拉胶或黄原胶等食用胶，合成“胶水”后注入到动物体内，利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住。

不良商家之所以向肉中添加胶水，是因为注入胶水的肉，能够迅速吸水膨胀至原先体积的20~40倍，以此达到增重的目的，从中谋取高额的利润。

经常吃价格便宜的注胶肉，会加重肝肾代谢排毒的负担。严重的还会导致肝肾衰竭，丧失原有的功能，影响健康增加身体患癌和多种慢性疾病的风险。

“注胶肉”或已泛滥？消化科主任提醒：4种肉，平时要少碰

1. 廉价牛肉

牛肉的价格相比起猪肉来说要贵很多，大家在购买牛肉的时候，如果碰到便宜的牛肉不要轻易购买。

因为大多数这种牛肉可能是注胶牛肉，适用一些牛肉的残渣，再加上胶水拼接而成，虽然吃起来味道跟牛肉差不多，但是品质却差很远。

2.烤肠

很多便利店里面都会有烤肠，一走进去就能够闻到烤肠的香味儿。虽然烤肠闻起来很香，看起来特别好吃，但是大家有没有想过一根只卖几块钱的烤肠，它里面的肉能是正经肉吗？

这些肉或许是鸡肉鸭肉，然后加入了一些淀粉进去，根本就不是什么猪肉烤肠，所以为了身体健康，大家最好少吃烤肠。

3.火锅丸子

虽然火锅丸子美味可口，但这些美食却不是用真正的肉制作而成的，全部是边角料和胶水混合制作而成，成本非常低。

在制作过程中，会加入一定的食用胶和添加剂，吃起来QQ弹弹的，虽然说味道非常好，但是其中肉量非常少。

但大多是一些添加剂制作而成，也是一种注胶肉，摄入过多的话，对于身体伤害比较大，建议家人还是少吃。

4.鸡排鸡柳

炸烤店里面的炸鸡排和炸鸡柳，商家为了使它们的口感更好，会往里面添加食品添加剂和一些食品胶。如果想吃炸鸡排和炸鸡柳也可以自己在家里面做，即健康又卫生。

三招教你分辨注胶肉！

1.摸肉的肉质

正常的肉类肉质柔软有弹性，用手指按下去能慢慢地恢复至原来的样子，而“注胶肉”含有食用胶等物品，肉质发硬，回弹的可能性较小。

2.测水分

若条件允许，可以使用专业的设备检测其中的水分含量。猪肉中含水量要小于76.5%。

牛肉含水量要不超过76.5%，鸡肉含水量要不超过76.5%，羊肉含水量要不超过77.5%，鸭肉含水量要不超过80%。

3.看颜色

正常肉呈鲜红或深红色，表面有光泽，皮下脂肪、板油呈乳白色或粉白色，肌间脂肪明显可见。

注水肉呈粉红色且较正常肉色淡、发白，皮下脂肪和板油轻度充血、呈粉红色，肌肉一般有水样光泽，嫩而发胀；注胶肉为一种淡黄色粉末。

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1.猪脖子

猪脖子和鸭脖子一样，因为卖的比较便宜，很多人都喜欢吃。

但是猪脖上面有很多的淋巴细胞，而且一般给主打疫苗也是这个部位，所以这个部位会滋生非常多的细菌和病毒。

有看过农村杀猪的也知道，杀猪一般从脖子的地方割开，会流出大量的污血，所以猪脖最好别吃。

2.猪大肠

很多人在日常生活中都喜欢吃猪大肠，这是因为它的味道鲜美且耐嚼。但我们要知晓这一点，大肠是猪的完整消化道，也是猪排便的地方。

尽管它具有很高的营养价值，但它也包含许多毒素，会对我们的身体造成一些损害。

3.猪皮

许多人认为猪皮当中含有大量的胶原蛋白，吃猪皮可以使人变漂亮，但是，许多实验发现，猪皮确实含有少量胶原蛋白，但不要忽略猪皮中胆固醇和脂肪的含量！

如果经常吃猪皮，会使人越来越胖，不仅皮肤没有改善，身体变得臃肿。

所以，建议平时少吃猪皮。否则，身体素质将会变得不稳定，甚至会导致严重的心血管并发症。

4.猪肺泡

猪肺泡是指猪肺部分内壁上的小囊泡，由于这个部位直接接触到空气中的污染物质。比如细菌、霉菌、烟雾等，因此容易受到污染。

此外，猪肺泡中可能存在的寄生虫和病毒也容易对健康造成危害。

5.猪脑

在吃猪肉的时候一定要注意，猪脑是不建议食用的，可能很多人在吃火锅的时候喜欢加入一些猪脑，认为它的营养价值高。

但其实，猪脑中的胆固醇含量严重超标，摄入过多就会促使血脂升高的问题，加重血管负担诱发心脑血管疾病，所以，不建议多吃。

6.猪肝

猪肝含有较多的毒素和污染物，如果处理不当，可能会残留较多的毒素和污染物，对健康产生危害。另外，猪肝中的胆固醇含量较高，经常吃可能增加肝脏负担，也不宜多吃。

我们在日常的生活中，如果想要吃肉，一定要购买新鲜的肉。并且在挑选肉的过程中也要注意方法，不要挑选到了一些注胶肉。当然买肉最好就是到市场里面去买，不要相信网上买的肉。

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