1、前言酿茄子这道莱，非常香醇诱人、简单而味美。
(资料图片仅供参考)
2、家里人听见讲酿茄子高兴得不得了，特别是老妈、她讲酿茄子要做个酸甜辣的然碟太好吃了。
3、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有很好的作用。
4、材料主料：紫皮茄子2个、猪肉馅250g；辅料：油适量、盐适量、香菇20g、葱适量、米醋适量、糖适量、生粉适量、面粉适量、鸡蛋2个酿茄子1把茄子、葱、香菇洗净肉剁碎。
5、2茄子在中间切一刀，注意别切断了、第二刀切断，然后放入水中泡几分钟。
6、3肉馅，加入葱香菇和适量盐搅拌均匀。
7、4在茄子的中间处，将肉馅酿如茄中。
8、5酿好茄子。
9、6将面粉、生粉、鸡蛋清、醋、水进行搅拌成糊。
10、7把酿好的茄子放入面糊中裹匀，放入油锅里炸。
11、8炸时把火调为中火、炸制金黄。
12、9出锅装盘。
13、小贴士茄子别切断。
14、茄子一定要泡水。
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